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  • 家常美食网 手把手教您豉椒蒸千叶豆腐

    在所有食物口感中,嘴巴在第一时间感受到。的就是食物鲜。香味。食物鲜香味甚至能影响我们对滋味的感受,例如豆豉会增加鲜香味。食物鲜香味不但会影响菜肴的风味,也让用餐变成一种享受。寒冷冬季来一碟江豆豉蒸千叶豆腐配青红。杭椒粒,真可谓具有眼睛一亮,因为能。让我们的身体更适应所处环境。无论在菜肴中豪迈地撒上一把辣椒,或细致点撒上 [详细]

    2019-11-29 10:36 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 巧主妇煲好汤的小窍门

    关于制汤的原料,通常为动物性原料,如鸡肉、鸭肉、猪瘦肉、猪肘子、猪骨、火腿、板鸭及鱼类等。采购时应注意必须鲜味足、异味小、血污少。这类食品含有丰富蛋白质和核苷酸等,家禽肉中能溶解于水的含氮浸出物,是汤鲜味的主要来源。煲汤材料的新鲜并不是指传统的“肉吃鲜杀,鱼吃跳”的时鲜,而是指鱼、畜、禽杀死后3小时~5小时,此时鱼、畜 [详细]

    2019-11-29 01:11 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 4个小妙招豆腐不易碎

    豆腐是再普通不过的食材了,但它又嫩又软,烹饪时易碎,如何才能使豆腐保持完整呢?做豆。腐前,如果用盐。水焯一下,再做菜就不容。易碎了。特别是南豆腐软嫩细滑有弹性,水分含量也比较大。烹饪前,先将锅中的水煮开,放一小勺盐,把豆腐切块焯一下,才能保持完整。豆腐中数内酯豆腐最细腻。水嫩,但也最易碎。要想内脂豆腐不碎,烹饪前可先去 [详细]

    2019-11-28 07:35 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 豆角茄子焖着吃 保住营养口味香浓

    用豆角、菜花、圆茄子做菜时,常常让人犯愁。因为这些蔬菜比较硬实、不好入味,做不好口感会很生硬,可炒得太久又会损失过多的营养。扬州大学旅游烹饪学院营养系主任彭景教授建议,硬实。的蔬菜不。妨焖着吃,不仅更有利于营养素的保存,而且味道更好、更容易消化吸收。质地比较坚实的蔬菜往。往需要反复翻炒,可炒的时间越长,维生素损失越多。 [详细]

    2019-11-28 03:02 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 原来煮牛奶也要有技巧

    牛。奶消。毒的温度要求并不高,70℃时用3分。钟,60℃时用6分钟即可。如果煮沸,温度达到100℃,牛奶中的乳糖焦化,而焦糖可诱发癌症。煮沸后牛奶中的>钙会出现磷酸沉淀现象;从而降低牛奶的营养价值。现在市场上的牛奶都是经过杀菌,可以直接饮用的。但是,有时候牛奶也需要加热才能喝:一是当肠胃、牙齿不能承受冷的时。候; [详细]

    2019-11-28 03:02 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 煮妇煲汤必知的9个小技巧

    喝汤时间有讲究“饭前喝汤,苗条健康”;“饭后喝汤,越喝越胖”,这有一定的道理。吃饭前,先喝汤,等于给胃肠加润滑剂,中途不时喝点汤水,有助食物稀释和搅拌,有益于胃肠对食物的吸收和消化。同时,吃饭前先喝汤,让胃部分充盈,可减少主食的摄入,避免过多摄入能量。而饭后喝汤,容易引起营养过剩。煲汤时间越长越没营养长期以来,人们认为 [详细]

    2019-11-28 01:54 分类:烹饪技巧
  • 家常美食网 这碗汤人人都喝过,可它的做法你未必会,老妈的诀窍好好看

    莲子瘦肉汤引荐理由:莲子性味甘平、具有。补。脾止泻、益肾固精,养心安神等。成效。夏季养心喝莲子汤最好!食材:莲子、瘦肉、蜜枣、生姜。做法:1.瘦肉洗净,切片。2.。莲子提早浸泡半个小时。3.将所有原料和适量的清水一同放入锅里,大火烧开,转入小火继续煲一个小。时。4.放盐调味,即可。 [详细]

    2019-10-26 11:27 分类:厨房百科
  • 家常美食网 教你做一道开屏的武昌鱼,餐桌上的亮点,招呼客人有面子

    当年的武昌鱼,也是以清蒸为主,一般用一公斤左右的鲜活樊口鲂鱼作主料,辅以火腿、香菇、冬笋、鸡。汤等十多种配料调料,上笼清蒸,严格控制火候,使之恰到好处。蒸好后再在鱼上缀上红、绿、黄各色菜丝,使之。色彩艳丽,香味扑鼻,鱼肉细嫩,汤质鲜美,让我一起来看看这道武昌鱼吧:主料:武昌鱼1条辅料:红尖椒2。个调料:食盐1小勺醋30 [详细]

    2019-10-26 11:27 分类:厨房百科
  • 家常美食网 天热烦躁没食欲,我来帮你解决!吃它补肾养颜还助消化!简单快手

    昨天是小暑,小暑节气之后,暑热的天气特点更加突出,人体出汗多,消耗大,很多人体力都有所下降,所以中医养生强调补充体力,均衡营养,解热防暑。这么热的天,人变的没有食欲,菜品也变的越来越简单。如今天买的黄秋葵,它营养非常丰富,它具有补肾、美容养颜、降血糖、保护肠胃、减肥、抗肿瘤等多种功效,常吃有益人体健康。只用简单的白灼, [详细]

    2019-10-26 11:27 分类:厨房百科
  • 家常美食网 如何识别真假调味品(组图)

    1.八角茴香 正品:果。实多由8个骨朵果组成,放射性排列于中轴上。骨朵果长1~2厘米,宽0.3~0.5厘米,高。0.6~1厘米。外表红棕色有不规则皱纹,顶端呈鸟啄状,上侧多开裂。内表面淡棕色,质硬而脆,气味芳香,味辛、甜。伪品:果实常由7。~8个较瘦小的骨朵果呈轮状排列聚合而成。单一的骨朵果长约1.5厘米,宽0.4~0. [详细]

    2019-09-16 12:44 分类:调味品