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家常美食网 如何识别真假调味品(组图)

吉普佳菜谱网 http://www.zoltuan.cn 2019-09-16 12:44 出处:网络 编辑:


  1.八角茴香


 


  正品:果。实多由8个骨朵果组成,放射性排列于中轴上。骨朵果长1~2厘米,宽0.3~0.5厘米,高。0.6~1厘米。外表红棕色有不规则皱纹,顶端呈鸟啄状,上侧多开裂。内表面淡棕色,质硬而脆,气味芳香,味辛、甜。


  伪品:果实常由7。~8个较瘦小的骨朵果呈轮状排列聚合而成。单一的骨朵果长约1.5厘米,宽0.4~0.7厘米,前端渐尖,略变曲,果皮较薄。具特异香气,味先微酸而后甜。


  2.花椒


 


  正品:为2~3个上部离生的小骨朵果集生于小果梗上,每一个骨朵果。沿腹缝线开裂,直径0.4~0。.5厘米,外表面。紫色或棕红色,并有多数疣状突起的油点。内表面淡黄色,光滑。内果与外果皮。常与基部分离。气香,味麻辣而持久。


  伪。品:为5个小骨朵果并生,呈放射状排列,状似梅花。每一骨朵果从顶开裂,外表呈绿褐色或棕褐色,略粗糙,有少数圆点状突起的小油点。香气较淡,味辣微麻。



  3.桂皮


 


  正品:外表呈灰棕色,稍粗糙,有不规则细皱纹和突起物,内表红棕色、平滑,有细纹路,划之显油痕,断面外层棕色,内层红棕。色而油润,近外层有一条。淡黄棕色环纹。气香浓烈,味甜、辣。


  伪品:外表呈灰褐色或灰棕色,略粗糙,可见灰白色斑纹和不规则细纹理。内表面红棕色,平滑。气微香,味辛辣。


  4.小茴香


 


  正品:双悬果呈圆柱形,两端略尖、微弯曲,长0.4~0.7厘米,宽0。.2~0.3厘米。表面。黄绿色或绿黄色。分果呈长椭圆形,背面5条隆起的纵肋 ,腹面稍平坦。气芳香,味甜、辛。


  伪品:分果呈扁平椭圆形,长0.3-0.5厘米,宽。0.。2-0.3厘米。表面棕色或深棕色,背面。有3条微隆起的肋线,边缘肋线浅棕色延展或翅状,气芳香,味辛。


  5.姜


 


  正品:呈圆柱形,多弯 ,有分枝。长5~8厘米,直径0.5厘米。表面棕红色至暗褐色,有一半节,每节长0.2~1厘米。断面灰棕色或红棕色,气芳香,味辛辣。


  伪品:呈圆柱状,多分枝,长8~12厘米。直径2~3厘米。表。面红棕色或暗紫色,有环。节,节间长0。.3~0.6厘米。断面淡黄色。气芳香但比正品香气淡,味辛辣。其所含挥发油对皮肤及黏膜有刺激作用。


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