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家常美食网 莲蓉月饼的做法

吉普佳菜谱网 http://www.zoltuan.cn 2019-10-09 14:56 出处:网络 编辑:


怎么做莲蓉月饼好吃?需要哪些食材?家常美食网「陈米开」老师为您提供莲蓉月饼的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味莲蓉月饼。



做莲蓉月饼所需食材:


转化糖浆140克,花生油50克,中筋面粉200克,枧水4克,莲蓉馅适量,咸蛋黄20个


莲蓉月饼的做法步骤:



步骤1:先做饼皮,称好转化。糖浆,碱水,花生油用蛋抽搅拌均匀。



步骤2:再倒入中筋面粉,翻拌至无干粉。



步骤3:翻拌好的面团包上保鲜膜,室温松弛两。个小时以上。



步骤4:新鲜的咸鸭蛋取出咸蛋黄去掉蛋黄上的薄膜,放上烤盘,喷上高度白酒。



步骤5:取适量的莲蓉压扁包上咸蛋黄,利用手掌虎口小心往上推收口出捏紧,滚圆。



步骤6:取出松弛好的面团,分。15克一个小剂,把饼皮压扁包上莲蓉蛋黄馅,利用手掌虎口小心地把饼皮往上推,整理好收口,不能有缝隙并搓圆。



步骤7:月饼模具压上花片,撒上少许玉米淀粉防粘,放入月饼面团,轻轻压一压。



步骤8:做好的月饼用小喷壶喷上一层薄薄的雾水,送入180度预热好的烤箱中,上下火2。00度烤五分钟。



步骤9:取出月饼在月饼上刷上一层薄薄的鸡蛋液。(鸡蛋液:一个鸡蛋黄加少许的水拌均匀,刷的时间要薄薄的,不可多)



步骤10:再次送入烤箱,继续烘烤15分钟。烤好的月饼放凉透,密封保存,室温二至三天回油。烤箱温度仅供参考,根据自家烤箱调节温度。




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