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家常美食网 水产稀有珍品一一笔架鱼肚的做法

吉普佳菜谱网 http://www.zoltuan.cn 2019-09-10 19:29 出处:网络 编辑:


怎么做水产稀有珍品一一笔架鱼肚好吃?需要哪些食材?家常美食网「岁月如歌168」老师为您提供水产稀有珍品一一笔架鱼肚的家常做法大全,只要按照图文步骤,菜鸟都能做出美味水产稀有珍品一一笔架鱼肚。


笔架鱼肚早在宋代就名闻遐迩,苏试的《戏作?鱼一绝》中就曾记载,到了明朝年间,朱元璋为帝之时,曾传旨地方官员,令其精选上等鱼肚送往应天府,供皇家享用,并被列为朝廷贡品。据民间传说,石首城北有一山,形似笔架(此山现还在),长江之水从山下流过,以笔架山为中心,上至江陵的郝穴,下至洞庭湖口,其间50公里,江流似九曲回肠,在这段江流之中,生长着一种名贵之鱼,它的奇特之处有二,(1)只生长在这50公里的江水之中,如果游至边界就会往回游,它处绝无此鱼。(2)其鱼肚大而肥厚,像个桃子形,中间有一条粗筋,形似笔架山,笔架鱼肚因此而得名。笔架鱼肚是我国长江流域、湖北石首江段长吻?腹中之?,此鳔非常独特,其外形如笔架,色泽似白玉,晶莹可爱,手感细嫩如脂,既重又滑,每个足有2两之余,大者可达半斤,经湖北省专家考察认证,此鱼名为长吻?,又叫?鲴鱼,仅栖息于长江石首段,在此顶激流,游旋涡,捕食鱼虾,嘻戏其间,历经磨练和进化,才逐渐形成独特的鱼鳔,其富含高蛋白、低脂肪,及人体所需的多种氨基酸、维生素和微量元素。俗话说,靠山吃山,靠水吃水,石首人民拥有这一得天独厚的地理优势,开发生产出一系列优质水产品,笔架鱼肚就是其中之一,经过多道工序,制作成色泽透明微黄,具有独特香味的鱼肚干品。笔架?肚在我们当地有很多种做法,比方说:"鸡茸鱼肚、虾仁鱼肚、海参鱼肚、红烧鱼肚"等,无论怎么烹制,味道都很鲜美。闲话少说,我们来开始制作这道菜


做水产稀有珍品一一笔架鱼肚所需食材:


鱼肚125g,土鸡120g,盐适量,鸡精适,味精适量,淀粉适量,姜末适量,白醋适量,葱花适量,


水产稀有珍品一一笔架鱼肚的做法步骤:



步骤1:准备食材。



步骤2:将处理干净的鸡块放入砂锅,加入又片姜清炖一个半小时。



步骤3:干鱼肚用温水泡着,加一汤匙食用减。



步骤4:用盘沉压鱼肚十分钟即可。



步骤5:待鱼肚发软时,改切成适度小片。



步骤6:用清水反复漂洗,双手合并?A洗,挤干水份。



步骤7:装盘待用。



步骤8:取1500到2000克清炖鸡汤,放入锅中煮开后,适度捞出鸡油。



步骤9:投放处理好的鱼肚片,加入调味品,撒上香葱即可食用。



步骤10:此汤细腻如脂,绵白软弹,滋补性强,风味独特。


家常美食网温馨提示:


一、冷水加减清洗。二、双手合并反复?A洗鱼肚数遍,去除油脂。三、切记不要用。热水洗,否则会成糊涂。




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