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N种鸡蛋的做法大全,保证你爱不释手啊!!

吉普佳菜谱网 http://www.zoltuan.cn 2019-12-31 10:20 出处:网络 编辑:


引导语:鸡蛋是我们营养早餐必不可少的一种,营养健康,如果只是煮鸡蛋,蒸蛋,炒蛋那就太单调啦!下面收集了一下关于鸡蛋好吃又营养的做法,看看吧! 





  一、鸡蛋煎饼

  主料:面粉;辅。料:鸡蛋、生菜;调料:海鲜酱、蒜蓉辣。酱、味精

  烹制方法:

  1、将面粉用凉水和成。面团后醒。发10分钟,取少许面粉,用食用油,加少许盐调成稀油酥备用;

 。 2、取出醒好的面团,加入四分之一的烫面,一起和均匀,揉成条后。下剂,逐个抹上稀油酥,包紧后再次醒。发片刻,将饼坯擀成饼,平锅中加少许油,至油温5成热时下入面饼,煎至饼起泡时从中间扎破,将打散的鸡蛋灌入,煎至两面金黄出锅,海鲜酱加蒜蓉辣酱,用少许。油调。匀,抹在饼上,加入生菜即可食用。

  特点:色泽金黄,咸香酥脆。



 



  二、妙香荷。包蛋


  主料:鸡蛋;辅。料:醪糟、早餐奶、红枣、枸杞;调料:盐、味精、酱油、醋、香油


  烹制方法:


  1、将鸡蛋打入锅中煮熟捞出,早餐奶倒入锅中,加适量醪糟、红枣、枸杞,煮开后放入荷包蛋即可;
  2、将香干、芹菜、胡萝卜切丝,加入味精、醋、酱油、香油拌匀,搭配食用即可。

  特点:奶香浓郁,营养丰富。

 






  三、 银耳雪耳炖鹌鹑蛋



  主料:银耳;辅料:枸杞、鹌鹑蛋、银杏、金。橘;调料:盐、南瓜汁、柠檬汁


  烹制方法:


  1、将。银耳泡发完毕后蒸2个小时,银杏。过水焯烫备用;

  2、锅中加入适量清水,倒入南瓜汁、银耳、银杏、金。橘、枸杞,调入盐、柠檬汁,小火煮10-15分钟,再加入鹌鹑蛋煮熟即可。
  特点:酸甜可口,营养丰富。


  四、蛋羹馄饨


  主料:肉馅;辅料:馄饨皮、葱花、鸡蛋;调料:料酒、胡椒粉、酱油、味精、秘制虾油


  烹制方法:


  1、取两个鸡蛋加200毫升清水搅拌均匀,肉馅中加。蛋清、料酒、香油,胡椒粉、酱油拌匀,用馄饨皮包成馄饨备用;

  2、蒸锅上汽后将蛋液放入先蒸5分钟,放入馄饨再。蒸10分钟即可,出。锅后撒上葱花、紫菜丝,淋少许虾油即可。

  特点:鲜嫩爽滑,口。感独特。


  五、卤水鸡蛋豆腐



 


  主料:油炸豆腐条;调。料:大料、桂皮、甘草、草果、丁香、草寇、沙姜、陈皮、罗汉果、黄。酒、冰糖、酱油、鸡精、葱、蒜、姜

  烹制方法:

  1、(卤水制法)先将蒜姜切成片,葱切段,坐锅点火到油,放入葱姜蒜煸炒片刻后,放入桂皮、八角(大。茴香)甘草、草果(草豆蔻)、丁香、沙姜、陈皮、罗汉果、加酱油、盐、鸡精、冰糖熬半个小时;

  2、将豆腐和鸡蛋放入锅中,煮入味后取出,鸡蛋改刀切好放在盘中即可食用。

  六、番茄滑蛋虾



 




  主料:虾仁、鸡蛋;辅料:番茄、芦笋;调料:盐、味精、白糖、白胡椒粉


。  烹制方法:

  1、将西红柿切块,芦笋切段,分别过开水焯烫捞出,虾仁中加入胡椒粉、盐、淀粉腌制,再过水焯熟备用;

  2、将鸡蛋打入碗中,加少许牛奶、淀粉搅拌均匀,依次加入西红柿、虾仁、芦笋,调入盐拌匀,坐锅点火倒油,将鸡蛋。倒入滑炒至定型出锅即。可。

  特点:色彩鲜艳,口感滑嫩。


  七、家常番茄。鸡蛋

  主料:西红柿;辅。料:鸡蛋、青豆、葱、姜;调料:盐、白糖、料酒、香油、酱油、水淀。粉

  烹制方法:


  1、将西红柿切成滚刀块,鸡蛋。中加少。许盐打散备用;

  2、锅中加入适量水,将青豆煮熟捞出,待锅中水再次沸腾后,将西红柿放入迅速焯烫捞出;

  3、坐锅点火倒油,将鸡蛋倒入煎至金黄取出,取一小碗依次加入白糖、盐、酱油、料酒、香油,用少许水调匀,锅中再加油,下葱姜米爆香,倒入西红柿、鸡蛋、青豆,淋入调好的料汁快速翻炒,勾芡出锅即可。

  特点:酸甜爽口,鲜嫩爽滑。


  八、蛋炒饭





 


  原料:米饭半斤、鸡蛋。两个、香葱三根、猪肉一两、火腿一两、胡罗卜半两、水发香菇半两、海米半两、包菜一两、盐、鸡汤、猪。油、味精、胡椒粉、酱油


  烹饪方法:


  1、将猪肉、火腿、胡罗卜、香菇切成小方丁,肉丁。撒少许盐搅拌,包菜切成2cm的短丝,香葱切成小段,鸡蛋磕人碗内,加精盐、葱末搅打。均匀;

  2、将锅置火上,舀入少量熟猪油烧热,倒入鸡蛋液炒成鸡蛋丁,将炒好鸡蛋丁倒入碗中;

 。 3、锅中放适量的猪油烧热,入葱花炒片刻,加入肉丁、火腿、胡罗卜、香菇、海米、包菜煸炒片刻,加入少量酱油呛锅再倒入炒好的鸡蛋和米饭炒匀,倒。入少量鸡汤,加盐、胡椒粉继续炒匀,起锅前加少许味精翻炒一下即可。


  九、平菇蛋汤


  原料:鸡蛋3个、鲜平菇250克、青菜。心50克、绍酒1。茶匙、盐、酱油、鸡粉适量


  烹饪方法:


  1、将鲜平菇洗净,撕成薄片,在沸水中略烫一下,捞出待用;将鸡蛋磕入碗中,加绍酒、少许盐搅匀;青菜心洗净切成段;

  2、炒锅置旺火上,倒约2汤匙。油烧热,下青菜心煸炒,放入平菇,倒入适量水、鸡粉烧开,加盐、酱油、倒入。鸡蛋,再烧开即成。


  十、竹荪鸽蛋汤



  原料:鸽蛋20个、竹荪50克;调料:盐10克、味精6克、胡椒粉1克、清汤适量

烹饪方法:


  1、将竹荪先用凉水清洗,再用温水泡胀去泥沙,剖成两半,把头尾两端的尖切去,改切3厘米长节。再用开水氽一。下。然后将鸡蛋打入盛有凉水的大碗中;

  2、炒勺上旺火将水烧开。后,离。火,随将鸽蛋倒入,用文火煮热捞出;

  3、另用锅将清汤烧开,放入盐、胡椒粉、味精、竹荪调好味。再把鸽蛋放入汤子中,将汤倒进。去即成。

  特点:竹荪鲜脆,命蛋软嫩,汤清淡。味美。


  十一、番。茄煎蛋汤



 


  原料:鸡蛋3个、时鲜绿叶蔬菜100克、番茄2个、葱花、胡椒粉、盐、鲜汤各适量

  烹饪方法:

  1、把鸡蛋打在。碗里,搅匀;蔬菜摘洗干净;番茄用沸水烫后撕去皮,切片;

  2、炒锅置旺火,下油烧至六成热,倒入蛋液煎熟,加入鲜汤(可用鸡粉加水),放盐调好味,放入蔬菜、番茄烧沸,撒葱花,出锅即成。可以用各种时鲜蔬菜,如小白。菜、豌豆尖等;注意不同蔬菜。下锅时间不同,以免煮太老。

  十二、皮蛋炒青椒

。  原料:皮蛋2个、青椒1。50克、银鱼干(或虾皮、白饭鱼干)20克、鸡粉、盐适量

  烹饪方法:

  。1、银鱼干洗净,滴干水,用油炸香捞出(用虾皮炒香即可;用白饭鱼干需要先用水浸泡15分钟,再蒸10分钟,使鱼。软化后再炸);

  2、皮蛋去壳,洗净切小块;青椒切丝;将3汤匙水加鸡粉、盐兑盛。调味汁;

  3、锅。中下油2汤。匙,下青椒。炒香,下皮蛋、银鱼炒匀,下调味汁炒至汁干即可。不能吃辣的,可以用柿子椒;此菜冷热吃均可。

  十三、菠菜炒鸡蛋
。  原料:菠。菜300克、鸡蛋3个、盐、料酒、葱末、姜末、味精、香油各适量

  烹饪方法:

  1、将菠菜洗净。后切成3-4公分段,放入开水中烫一下,捞出后用凉水浸一下待用;将。鸡蛋加盐在碗中打散;

  2、炒锅置旺火上,将油烧热,倒入鸡蛋炒熟,盛出待用;

  3、炒锅再烧热,放油,下葱姜末爆香,烹入料酒,下菠菜、盐,煸。炒至菠菜断生,然后放入。炒好的鸡蛋,翻。炒均匀,加味精、香油炒匀出锅。菠。菜烫时别太很,如果有微波。炉,可以将菠菜放入用高火加热约1分钟,就不用过凉水了。

  十四、赛。螃蟹

  原料:鸡。蛋5个、油80克、香醋1汤匙、绍酒1茶匙、葱末、姜末各少许、盐、味精适。量

  烹饪方法:

  1、把鸡蛋磕入碗中,将蛋清和蛋。黄分开,置于不同的碗中,各放少许盐搅匀待。用;

  2、炒锅放油,烧热,下蛋黄炒熟,盛起待用;

  3、锅中再放油烧热,下葱末、姜末。爆香,放绍酒、香醋、味精,倒入蛋清和蛋黄,炒至水气渐干,蛋上发亮。即成。黄白两色相间,色泽光亮,味似蟹粉。
  十。五、鸡蛋炒豆腐

  原料:豆腐500克、鸡蛋2个、盐、酱油、葱末各少许

  烹饪方法:

  1、把鸡蛋磕在碗中,加少许盐打匀待用;

  2、炒锅置中火上,放入适量油,烧热后炒香葱末,下豆腐,用锅铲捣碎后翻炒几下,再把鸡蛋液倒入锅中,加入适量盐和酱油,翻炒片刻即可出锅。此菜做法简单,味道还不错,可事先把豆腐捣碎再下锅;放入鸡蛋液后,炒的时间不要太长,鸡蛋刚熟才嫩。

  十六、腐乳炒蛋





  原料:鸡蛋、腐乳(1个鸡蛋配1块腐乳)、香菜末、葱末

  烹饪方法:

  。1、腐乳捣烂,加鸡蛋、油(1个鸡蛋配半汤匙油)、葱花、香菜末打匀待用;

  2、炒锅烧热放油,下鸡蛋翻炒熟即可。可根据。自己口味自由选用腐乳。

  十七、特色炒蛋

  。原。料:4个鸡蛋、1个熟咸蛋、1个松花蛋、1个西红柿、香菜末、生抽、盐各适量

  烹饪方法:

  1、把咸蛋、松花蛋分。别。去壳后切成大颗粒;西红柿用开水烫去皮,去核后切成小块;鸡蛋加盐、1茶匙。生抽、1汤匙油打匀;

  2、用1汤匙油将切成小块的西红柿爆炒2分。钟,盛出;在炒好的西红柿里加1茶匙半点粉,拌拌;

  3、把鸡蛋、咸蛋、松花蛋、西红柿、香菜末一起搅匀,在炒锅中放3汤匙油,炒熟即可。注意炒蛋油。的用量,太多会腻。

  十八、肉碎煎蛋

  原料:肉碎100g、鸡蛋3粒、青葱1棵切粒

  烹饪方法:

  肉碎洒些胡椒粉,酱油搅匀,鸡蛋打入碗中和青葱粒一起打散(打至起泡),烧热镬,下半碗油略热,下肉碎炒,炒熟下鸡蛋煎,煎至两面金黄即可。
  十九、虾仁煎蛋

  原料:虾仁100G剁碎、鸡蛋。3粒打散、青葱1棵切粒

  烹饪方法:

  烧热镬,下半碗油烧热,下虾仁炒熟,下鸡蛋。青葱煎,煎至两面金黄,剩起洒些酱油就行了。

  二十、大葱煎。蛋


  原料:大葱2粒切细、鸡蛋3粒打散

  烹饪方。法:

  烧热镬,下半碗油,略热下大葱炒,炒几下下鸡蛋,用慢火慢慢煎至两面金黄,盛起。去掉多于的油,洒些酱油就行了。

  二十一、腊肠煎蛋





  原料:腊肠2条去肠衣切片(薄或厚由自己的喜好)、鸡蛋3粒打散

  烹饪方法:

  烧热镬,下1/4碗油,用中。火下腊肠炒几下,再下鸡蛋煎,煎至两面金黄,剩起去掉多余的油,洒些酱油就行了。炒腊肠是小心别炒焦,当炒腊肠时,腊肠会释放出油出来。

  二十二、江鱼煎蛋

  原料:江鱼仔100g、蛋3粒打散

  烹饪方法:

  江鱼仔用水洗净滤干待用,烧热镬,下半碗油,略热下江鱼仔炒,炒至江鱼仔带黄,下蛋煎,煎至两面金黄,盛起去掉多于的油就可以。了。

  二十三、肉碎蒸蛋


  原料:鸡蛋3粒、肉碎100g、水1碗、青葱粒1大匙

  烹饪方法:

  肉碎放些胡椒粉,鸡晶粉,少许酱油,半大匙青葱粒,1小匙蚝油,搅拌,将鸡蛋和水轻轻搅和,别搅出起泡,取大。碗,将肉放入,再把。鸡蛋。倒入,烧滚蒸笼的水,将大碗放入蒸笼,用小火蒸10分钟或至熟,取出撒些酱油,滴一两滴麻油和。葱油就行了。(蒸蛋时不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不会光。滑了。打鸡蛋时要轻搅,尽量不要起泡,不然蒸蛋表面也会不光滑。)
  二十四、大虾蒸蛋

  原料:鸡蛋3粒、明。虾10只去壳洗净、水1碗、青葱粒适量、蒜茸少许。

  烹饪方法:

  鸡蛋和水轻轻搅和,把5只的明虾。放在大碗中,将鸡蛋到入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,烧热镬,下两汤匙的。油,爆香蒜茸,下剩下的明虾炒至熟,然后倒入蒸熟的蛋上面,洒些青葱粒、葱油、适量的酱油就行了。

  二十。五、梅菜蒸蛋
  原料:鸡蛋3粒、水1碗、梅菜2叶、肉碎50g、蒜茸少许

 。 烹饪方法:

  鸡蛋和水轻轻搅和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,烧热镬,下2汤匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分钟后,倒入大碗中,再将搅和的鸡蛋倒入,烧开蒸笼的水,将鸡蛋放入蒸10分钟或至熟,熟后洒些青。葱粒、葱油、适量酱油就行了。

  二十六、扣肉蒸蛋





  原料:鸡蛋2粒加2。碗水轻搅均匀、罐头扣肉一罐、青葱粒少许

  烹饪方法:

  将扣肉(只要。肉不要罐头里的汤汁)排入大碗中,再将鸡蛋慢。慢到入,放入蒸笼蒸至熟,取出,撒下青葱粒就行了。

  编后语:鸡蛋也有新花样,对于这些五花八门的鸡蛋做法你会几种呢?有没有特别中意。的一款鸡蛋美食?赶紧收藏,做给TA吃吧,会有意想不到的效果哦。



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