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家常美食网 卤鹌鹑蛋的做法

吉普佳菜谱网 http://www.zoltuan.cn 2019-08-29 13:03 出处:网络 编辑:


怎么做卤鹌鹑蛋好吃?学做卤鹌鹑蛋需要哪些食材?家常美食网飘泊的湖老师教你轻松做出好吃好看。的卤鹌鹑蛋。


本食谱来自【飘泊的湖】老师分享的卤鹌鹑蛋的做法,所属分类:蛋类、午餐,需要烹饪时间:30~60分钟,烹饪难度:配菜(中级)。


前些天应邀去参加康纳学校的活动,给孩子们做了全蛋海绵蛋糕和卤鹌鹑蛋,两个大便当盒的食品,通通吃光光,好开心。因为是分享的菜品,这次我卤蛋的量比较大,大家在家里做,可以适量减少。在步骤图里面,我会与大家分享一个小心得哦,尽请关注。


做卤鹌鹑蛋所需食材:

主料:鹌鹑蛋70个,香料(桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶)合计50克,生姜1块,葱3条,料酒1汤勺,盐1汤勺,老抽1/4汤勺,冰糖5、6颗,花椒2、30颗


卤鹌鹑蛋。的做法步骤:



1. 鹌鹑蛋放冷水锅里,开火煮蛋,水开后大约三、四分钟,关火,捞出鹌鹑蛋。



2. 取一。个深点的盆,把煮好的鹌鹑蛋放进去,端着。盆来回晃动几圈,蛋壳起不规则裂。缝。这样的鹌鹑蛋在卤制时更入味,而且剥蛋也会轻松自如哦。这技能是我在一火锅店学回来。的,看人家服务员小女孩,一大盆鹌鹑蛋就这么晃荡后,很快剥得干干净净。仔细询问,原来是小女孩的大厨男友教。她的呢,因为担心女友剥鹌鹑蛋辛苦,教给她这么一个方法,好有爱。



3. 再来一张鹌鹑蛋摇晃后的特写图。



4. 准备香料:桂皮、八角、高良姜、三奈、小茴香、甘草、桅子、豆蔻、陈皮、草果、丁香、香砂、香叶。今天我卤这锅鹌鹑蛋的香料合计重量约50克。香料少几味都没有太大关系,但重要的八角、桂皮等必须要。现在超市有。袋装的“烧卤菜香料”,里面香料都搭配得很好,不用自。己再费心了。老姜拍破,葱挽成一个葱结。炖锅里加水,冷水放入各种香料、花椒、拍破的姜、挽好的葱、几颗冰糖、适量料酒。再放足够多的盐(约一大汤勺),1/4勺老抽。



5. 卤水煮开,先熬十几分钟,熬出味道。







6. 放入鹌鹑蛋,再中火煮个五分钟,就差不多关火了。煮得太久蛋老了影响口感。



7. 关火后,就让鹌鹑蛋在卤水汤里浸泡几个小时,如果头天晚上卤好,浸泡一夜,第二早上再食用,正合适。夏天天气热,可以放冰箱冷藏。



8. 一碟卤蛋,个个都好吃!



大家在烹饪卤鹌鹑蛋的时候,有什么。问题都可以加家常美食网的官方微信公众号问询。微信搜索“家常美食网”或者公众号“meishi778”都可以(本公众号除了分。享食谱还免费分享最。新的电影港剧韩剧美剧等)。




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