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家常美食网 泰式青咖喱的做法

吉普佳菜谱网 http://www.zoltuan.cn 2019-09-14 15:21 出处:网络 编辑:

  最近坡国进入雨季,到了晚上还有一点小凉,这个拜三晚上回到家就特别想吃青咖喱。温暖温暖。把食谱拿出来跟大家分享下,由于比较有异域风情,食材也不是很容易找到,所以可能不是很多人的菜,路过的吃货们如果喜欢就拿去吧


  泰式青咖喱的主料:


  绿尖椒(10个)  大蒜头(6个)  红葱头(。3个)  姜(4厘米方块)  香茅(2个)  柠檬(2个)  色拉(1到2大勺)  黑胡椒籽(半茶勺)  芫荽籽(1大勺)  茴香籽(1茶勺)  盐(1茶勺)  香菜(一把)  鸡肉(300克)  茄子(适量)  豆角(适量)  椰奶(200毫升)  鱼露(1又1/2大勺)  糖(1茶勺)

  泰式青咖喱的调料:


  无

  做泰式青咖喱所需厨具:


  炒锅、榨汁机

  泰式青咖喱的做法图。解步骤



  1、准备好做绿咖喱酱的所有材料,辣椒去籽,香菜只取茎部



  2、将辣椒,香菜,姜,蒜,红葱头随意切碎,柠檬叶和香茅切细一点,放入搅拌机,再加上1到2勺色拉油,1茶勺的盐,搅拌至糊状



  3、黑胡椒,芫荽籽和茴香籽入锅,小火加热1分钟带出香味



  4、将香料放入杵臼内研磨至粉状



  5、将研磨好的香料放入2中,用搅拌机混合均匀,制成绿咖喱酱,酱料可密封保存在冰箱里一星期左右



  6、准备好汤料,鸡肉切条,椰奶事先摇晃均匀



  7、炒锅内加上一大勺色拉油,大火加热,煸炒茄子和豆角,加入适量盐。调味后盛出备用



  8、再加入一大勺色拉油,转中火,加入3至4大勺的绿咖喱酱,炒至出香味



  9、倒入200毫。升的椰奶和100毫升的水,加热至沸腾



  10、加入茄子豆角,糖和鱼露,小火炖2分钟至茄子豆角变软



  11、最后再放入鸡肉,炖2到3分钟后加适量盐调味,盛出并洒上香菜叶





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