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家常美食网 川菜水煮肉的做法

吉普佳菜谱网 http://www.zoltuan.cn 2019-09-11 16:45 出处:网络 编辑:


  看似复杂的菜,其实很简单易做的,对火候、刀工都没有太高的要求,只需要注意几。个细节,就能做出让人惊艳的水煮肉片来!


  川菜水煮肉的主料:


  猪瘦肉  (适量)  奶油生菜  (适量)

  做。川菜水煮肉所需厨具:


  炒锅


  川菜水煮肉的做法图解步骤


  1.将瘦肉切成大薄片,放淀粉、料酒少许、盐少许腌制。



  2.干辣椒去籽切段、小葱切。葱花、蒜切碎末;郫县豆瓣。酱、辣椒碎、辣椒油。混合备用。



  3.锅内倒入油,放入干辣椒段、花椒用中火炸至呈亮红色,沥油待。用。



  4.生菜洗净,用手撕成大片。



  5.锅置火上加入炸辣椒的底油,烧。至6六成热倒入混合辣椒炒出红油。



  6.加入清水,烧沸。



  7.将生菜放入锅中烫熟。



  8.捞出放进容器备用。



  9.将腌好的肉片放入锅中,用筷子拨散,待肉片煮至散开变色时,加入。酱油、鸡精、糖调味。



  10.将。肉片和。汤汁一起放入铺好生菜的大碗中。



  11.将事先炸好的干辣椒、花椒,撒在肉片上,蒜末、葱花也均匀撒在肉片上。



  12.将烧至9成热的热油均匀浇在肉片上即可。





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