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家常美食网 莲藕排骨汤的做法

吉普佳菜谱网 http://www.zoltuan.cn 2019-10-09 14:41 出处:网络 编辑:

  秋冬季是莲藕上市的季节,也是我们把藕做成美食的时。节。藕片、藕丝、藕条......做法种种。秋冬季适合喝点汤水来抵抗干燥的天气,今天就做个清汤的排骨莲藕汤,一道不放油的汤,要的就是它那种的清淡的香醇味道。


  莲藕排骨汤的主料:


  无

  莲藕排骨汤的调料:


  无

  做莲藕排骨汤所需厨具:


  无

  莲藕排骨汤的做法图解步骤



  1.猪排骨。斩成小段、藕削皮切滚刀块、生姜切大片。



  2.把斩成段的猪排下开水,煮沸撇去浮沫,捞出。



  3.砂锅内添足水(中途如需添水要加开水)、放入焯过水的猪排、姜片大火煮开后改小火炖。



  4.半小时后放入切好的藕,继续文火煮半小时。



  5.等藕熟烂后加精盐,稍炖入味。
      最后洒入葱花或香菜段,喜欢胡椒粉的可酌情撒入胡椒粉。


  家常美食网小窍门:


  1、藕的品质要求:以藕身肥大,肉质脆嫩,水分多而甜,带有清香的为佳。同时,藕身应无伤、不烂、不变色、无锈斑、不干缩、不断节;藕身外附有一层薄泥保护。
  
  2、红花藕与白花藕的区分:一般来讲红花藕外皮为褐黄色,体形又短有粗,生藕吃起来味道苦涩;白花藕则外皮光滑,呈银白色,体形长而细,生藕吃起来甜。通常炖排骨藕汤用红花藕,清炒藕片用白花藕。
  另外,还有一种品质一般的麻花藕,外表粗糙,呈粉色,含淀粉较多。






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